La otra sopa de tortilla

INGREDIENTES

Sopa

• Tomates 3
• Cebollas 2
• Ajo 1 diente
• Chile guajillo 1
• Totopos de tortilla 300 g
• Caldo de pollo 1,5 l
• Huesos de pollo 400 g

Guarnición

• Tortillas 300 g
• Aceite de maíz c/n
• Chile guajillo 1
• Aceite de oliva 100 cc
• Crema de leche 200 cc
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Guacamole c/n
• Queso fresco c/n

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  Sopa: 
  
  1- En una cacerola, sellar los huesos de pollo.
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  2- Agregar los tomates, cebolla, ajo y el chile guajillo entero.
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  3- Incorporar los totopos de tortilla.
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  4- Verter caldo de ave hasta tapar. Cocinar por 30 minutos hasta que todo esté cocido.
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  5- Sacar los huesos de pollo de la sopa.
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  6- Licuar toda la mezcla.
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  7- Salpimentar y agregar epazote. Cocinar por 15 minutos.
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Montaje: Servir la sopa en un plato hondo, con aceite de chile guajillo y tiras de tortilla fritas por encima. Acompañar con crema de leche montada, guacamole y queso fresco cortado en cubos.