Arroz con Pollo

INGREDIENTES

Caldo de pollo

• Pollo entero 1
• Cebolla 1
• Hojas de laurel 2
• Hojas de orégano 6
• Tomillo 1 rama
• Zanahoria 1
• Apio 2 tallos
• Ajo 5 dientes
• Agua c/n
• Sal c/n

Arroz con pollo

• Aceite vegetal 5 cdas
• Mantequilla 2 cdas
• Achiote en pasta 1 cda
• Cebolla 1
• Chile dulce 1
• Ajo 4 dientes
• Apio 2 tallos
• Zanahoria 1
• Tomate 1
• Arroz pre-cocido 500 g
• Caldo del pollo entero 1 l
• Sal y pimienta c/n
• Guisantes petit pois 1 lata
• Maíz dulce escurrido 1 lata
• Culantro 2 cdas
• 
  

Ingrediente principal: Arroz

PROCEDIMIENTO

Caldo de polloColocar todos los ingredientes en una cacerola y hacer un caldo. Reservar caliente. 
Retirar el pollo del calo, quitar toda la piel y desmenuzar. Reservar. 
 Arroz con polloEn una olla, calentar el aceite vegetal con la mantequilla y el achiote.
Cristalizar allí unos minutos la cebolla, el chile dulce, el ajo, el apio, y la zanahoria en brunoise. Incorporar el tomate y el arroz y revolver por un minuto.
Agregar el caldo de pollo, el pollo desmenuzado y mover por unos segundos. Salpimentar. 
Incorporar los petit pois y el maíz y dejar cocinar a fuego bajo, semi tapado, hasta que el arroz reviente.
Una vez listo, corregir la sazón e incorporar el culantro fresco picado. Servir de inmediato.